Descripción del proyecto

PRIMER PRODUCTO:Procesado de Papas marca PATROCINIO” utilizando camu-camu como inhibidor del pardeamiento y antioxidante.
OBJETIVO: Presentar un producto tratado con materia orgánica para alargar su tiempo de vida útil y facilitar la adquisición del consumidor menor presentándolo en empaques de consumo personal y familiar
PROPOSITO: La demanda de producto ya procesados se incrementa debido al cambio de ritmo de vida en la actualidad, el tiempo que se dispone para la preparación de los alimentos es menor, y la exigencia de calidad cada vez mayor. Actualmente existen varios productores en este campo, sin embargo ninguna certifica la inocuidad de su producto y tampoco existe alguna presentación en pequeñas proporciones para el cliente que no lo requiere para negocio sino para su consumo, la ausencia se hace sorprendente aun en los supermercados más prestigiosos de país.
COMPONENTES
1. Ensayos para la determinación de insumos orgánicos como inhibidores del pardeamiento y antioxidante.
Cuantificación del zumo de camumu a utilizar por litro de agua para papas tipo baston de 10ml de corte en variedades Canchan y Perricholi, y para papas en rodaja de 15 ml de espesor en variedad Yungay.
2. Determinación del tiempo, Tº y tipo de empaque a utilizar para las papas procesadas.
Ensayos de resistencia a proliferación de mohos y aerobios, producción de azucares y cambios de pH y color a distintas temperaturas y en distintos empaques
3. Análisis sensorial del producto ya terminado y determinación del tiempo de vida útil.
Evaluación sensorial del efecto al paladar del consumidor provocado por la acción residual del zumo de camu-camu
4. Estudio de mercado para definir la cantidad mínima requerida por los clientes.
Recopilación estadística de las encuestas realizadas para diseñar la dimensión del empaque según la cantidad mayoritariamente requerida por los habituales y potenciales onsumidores
5. Producción de empaques, serigrafiado e imprenta, publicidad
Puesta en marcha de la elaboración de empaques debidamente serigrafiados, orden de tiraje de etiqueta y estrategias de publicidad según el mercado de destino
6. Elaboración y comercialización de Papas Procesadas “PATROCINIO”
Producción, comercialización y monitoreo de la marca Patrocinio

SEGUNDO PRODUCTO: Pastas pasteurizadas de frutas y hortalizas frescas marca PATROCINIO: Pasta de aji Panca CAPSICUM CHINENSE , Pasta de aji Amarillo. aji Mirasol CAPSICUM BACCATUM , Pasta de Ajos 8ALIUM SATIVUM , Culantro-ciantro CORIAMDRUM SATIVUM , Albahaca Ocimum basilicum , Rocoto Capsicum pubescens y mezclas de pastas tradicionales de la culinaria peruana como PAPA A LA HUANCAINA, OCOPA, CREMA DE ROCOTO, ADEREZOS PACHAMANCA, ADOBO, Y OTROS MAS EN DESARROLLO DE FORMULACION Y PRUEBAS DE LABORATORIO.

TERCER PRODUCTO: CONCENTRADO DE NONI CON YACÓN
RESUMEN
Se desarrolló un diseño central compuesto para optimizar la aceptación global en la formulación de un concentrado de noni con extracto de yacón, considerando como variables las cantidades de yacón y goma xanthan incorporadas a la mezcla. Mediante el modelo matemático ajustado a partir del diseño experimental, se obtuvo por derivadas parciales el óptimo matemático de la función y se exploró regiones cercanas al mismo en busca de una formulación de bajo costo, lográndose reducir hasta s/. 0.42 por kilo de producto, en un producto formulado con 35,00 de NONI, 0,15 de goma xanthan y 64,85 de yacón. El producto pasteurizado y almacenado a temperatura ambiente exhibió, de acuerdo a los recuentos obtenidos de aerobios mesófilos, mohos y levaduras, una vida útil entre 90 y 120 días, periodo en el cual se alcanzaron recuentos en el orden de tres ciclos logarítmicos para los microorganismos evaluados.

Más información

VIVACORP: Es una pequeña empresa emprendedora la cual mediante su linea de pastas de hortalizas frescas, formulaciones de de energizantes naturales, productos probioticos, y pulpas de frutas intenta aprovechar los recursos autoctonos y no autoctonos de mayor produccion en las zonas mas desfavorecids de nuestro paìs. Estableicmos una pequeña planta piloto en la provincia de canta y en lima la capital, teniendo como bases datos históricas y fuentes de la misma localidad nos sirvan de referencia para la elaboración de nuestros proyectos. Contamos con todo el conocimineto de ingenieria alimentaria por los estudios realizados en la facultad de Oceanografia, Pesqueria y Ciencias Alimentarias de la Universidad federico Villareal y ahora emprendimos un viaje en busca de la insercion y consolidacion en el mundo empresarial.

Datos destacados

Número de beneficiarios: hasta 100 Fecha de realización: Desde 13/02/09 Colaboración solicitada: Económica / Presupuesto total: hasta 600 euros

Patrocinio mínimo solicitado: 300 € Tipo de patrocinio: Indiferente Difusión del patrocinio: Local Ventajas para el patrocinador: Publicidad,

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