gastronomia andina

Descripción del proyecto

13. Descripción del productos y servicios

El proyecto consiste en el fomento de un restaurante de comida exclusivamente de los andes Chimborazo. El restaurante que se instalarán tendrá entre otras las siguientes características

a. Oferta gastronómica Andina como fritada de los camélidos, asados de cuy, chicha, etc. con la asesoría y apoyo de cheff’s ecuatorianos e investigadores culinarios de prestigio.
b. El restaurante, además de sus actividades gastronómicas propias, debe convertirse en una vitrina comercial en donde se promueva el turismo, la exhibición de productos andinos de exportación y la promoción de inversiones con alto valor agregado
c. El restaurante empleará preferentemente insumos ecuatoriano, promoviendo la exportación y consumo de estos
d. El personal que labore en este proyecto será por mujeres indígenas

14. Ubicación geográfica.

El restaurante estará ubicada en el centro de la ciudad de Riobamba situada en la parte central del país Ecuador, en una casa de estilo colonial adecuada con áreas de exposición y áreas verdes de recreación

15. La oportunidad y ventajas competitivas:

a. Por qué hacer este negocio


Para incrementar el consumo de productos andinos que se han mantenido solamente para el consumo familiar o local, de esta forma ayudar a los productores a incrementar su producción con fines comerciales.

b. Descripción de principales competidores

En cierto producto no existen competidores fritada de llama, dulces de ocas, etc. en la oferta del asado de cuy existen dos restaurantes en la ciudad de ciento cuarenta mil habitantes.


c. Ventajas del proyecto frente a la competencia.

Alta calidad y bajo precio.
Diseños exclusivos propios.
Explotación de la imagen indígena y la cultura precolombina ecuatoriana.

Más información

Perfil del proyecto de gastronomía andina “Chimborazo”


A. Datos básicos:

1. Nombre de la comunidad indígena

Nación Puruhuá

2. Nombre de la organización que manejará la donación

Unión de organizaciones campesinas de Chimborazo
Mushug Ashpa – Nueva Tierra

3. Título del proyecto

Gastronomía andina “Chimborazo”

4. Nombre y título de la persona a cargo del proyecto

Ing. Amboya Tene Julio Ernesto
Cooperativa de vivienda Manuelita Sáenz, Manzana A, casa N. 14
amboya30@hotmail.com
Teléfono: 032969967 Celular: 094222128

5. Nombre del país donde se implementará el proyecto

El siguiente proyecto se ejecutara en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, Ecuador.

Oficina de Mushug Ashpa:
Guayaquil 18-40 y Juan de Velasco esquina, casa Indígena, Segundo Piso
Casilla 06-01-532
e-mail cgagn@ch.pro.ec

6. Registro legal

Unión de organizaciones campesinas de Chimborazo Mushug Ashpa es una organización de segundo grado, con personería jurídica legalmente establecida que agrupa a 25 organizaciones con Acuerdo Ministerial No. 011

B. Información sobre la Comunidad / Organización Indígena

7. Misión de la organización y relación con el proyecto propuesto

Por la demanda manifestada por sus tierras en el levantamiento de 1990 la Diócesis de Riobamba realiza gestiones en busca de apoyo financiero, apoyo que es conseguido del movimiento de Arquidiócesis de Munich Alemania así nace el programa tierra para los indios administrado por la Diócesis de Riobamba. Tres años después 7 organizaciones son beneficiarias los mismos que luego de una año se constituye en una organización Mushug Ashpa y posteriormente en Unión de Organizaciones Campesinas de Chimborazo

En la actualidad la organización continua con esta activad además de otorgar créditos para la adquisición de camélidos y semillas y fertilizantes para la agricultura y las capacitaciones en agropecuaria.

Con el siguiente proyecto se pretende incrementar el consumo de los productos no tradicionales que cultivamos como son: amaranto, quinua, ocas, mellocos. De los animales como la llama y el cuy.

8. Logros de la organización

La organizaron UDOCACH a venido asumiendo responsabilidades desde el año 1999 en la administración de los fondos tierra para indios de la dioses de Riobamba a través de comisión de tierras, dicha comisión ha logrado otorgar créditos para la compra de 3.860 hectáreas de tierra beneficiando a 1892 familias de 44 organizaciones campesinas de la provincia de Chimborazo

Otra de las experiencias es en el campo de la capacitación, se ha formado promotores en las diferentes áreas como agrícola pecuaria y educación ambiental. Además cuenta con el apoyo de los técnicos de Diócesis de Riobamba y en convenio con la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ESPOCH y el Instituto de Nacional de Investigaciones Agropecuaria INIAP

Actualmente se otorga créditos para la adquisición de camélidos para la repoblación de los paramos en los cantones de Riobamba, Colta, Guamote, Alausí. De igual forma ayuda con la gestión en la adquisición de semillas y fertilizantes agrícolas.

9. Descripción de las destrezas relevantes del personal que estaría ejecutando el proyecto propuesto.

Ingeniero en Industrias Pecuarias, con pleno conocimiento en la industrialización de productos de origen animal y en la gestión de empresas. Graduado en la escuela Superior Politécnica de Chimborazo, indígena: por lo tanto conocedor de nuestra realidad y de nuestro sistema organizativo. Que ha colaborado en controles de calidad en las microempresas comunitarias rurales

10. Estructura organizativo

Datos de la entidad

Nuestra política de patrocinio

Perfil del proyecto de gastronomía andina “Chimborazo”


A. Datos básicos:

1. Nombre de la comunidad indígena

Nación Puruhuá

2. Nombre de la organización que manejará la donación

Unión de organizaciones campesinas de Chimborazo
Mushug Ashpa – Nueva Tierra

3. Título del proyecto

Gastronomía andina “Chimborazo”

4. Nombre y título de la persona a cargo del proyecto

Ing. Amboya Tene Julio Ernesto
Cooperativa de vivienda Manuelita Sáenz, Manzana A, casa N. 14
amboya30@hotmail.com
Teléfono: 032969967 Celular: 094222128

5. Nombre del país donde se implementará el proyecto

El siguiente proyecto se ejecutara en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, Ecuador.

Oficina de Mushug Ashpa:
Guayaquil 18-40 y Juan de Velasco esquina, casa Indígena, Segundo Piso
Casilla 06-01-532
e-mail cgagn@ch.pro.ec

6. Registro legal

Unión de organizaciones campesinas de Chimborazo Mushug Ashpa es una organización de segundo grado, con personería jurídica legalmente establecida que agrupa a 25 organizaciones con Acuerdo Ministerial No. 011

B. Información sobre la Comunidad / Organización Indígena

7. Misión de la organización y relación con el proyecto propuesto

Por la demanda manifestada por sus tierras en el levantamiento de 1990 la Diócesis de Riobamba realiza gestiones en busca de apoyo financiero, apoyo que es conseguido del movimiento de Arquidiócesis de Munich Alemania así nace el programa tierra para los indios administrado por la Diócesis de Riobamba. Tres años después 7 organizaciones son beneficiarias los mismos que luego de una año se constituye en una organización Mushug Ashpa y posteriormente en Unión de Organizaciones Campesinas de Chimborazo

En la actualidad la organización continua con esta activad además de otorgar créditos para la adquisición de camélidos y semillas y fertilizantes para la agricultura y las capacitaciones en agropecuaria.

Con el siguiente proyecto se pretende incrementar el consumo de los productos no tradicionales que cultivamos como son: amaranto, quinua, ocas, mellocos. De los animales como la llama y el cuy.

8. Logros de la organización

La organizaron UDOCACH a venido asumiendo responsabilidades desde el año 1999 en la administración de los fondos tierra para indios de la dioses de Riobamba a través de comisión de tierras, dicha comisión ha logrado otorgar créditos para la compra de 3.860 hectáreas de tierra beneficiando a 1892 familias de 44 organizaciones campesinas de la provincia de Chimborazo

Otra de las experiencias es en el campo de la capacitación, se ha formado promotores en las diferentes áreas como agrícola pecuaria y educación ambiental. Además cuenta con el apoyo de los técnicos de Diócesis de Riobamba y en convenio con la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ESPOCH y el Instituto de Nacional de Investigaciones Agropecuaria INIAP

Actualmente se otorga créditos para la adquisición de camélidos para la repoblación de los paramos en los cantones de Riobamba, Colta, Guamote, Alausí. De igual forma ayuda con la gestión en la adquisición de semillas y fertilizantes agrícolas.

9. Descripción de las destrezas relevantes del personal que estaría ejecutando el proyecto propuesto.

Ingeniero en Industrias Pecuarias, con pleno conocimiento en la industrialización de productos de origen animal y en la gestión de empresas. Graduado en la escuela Superior Politécnica de Chimborazo, indígena: por lo tanto conocedor de nuestra realidad y de nuestro sistema organizativo. Que ha colaborado en controles de calidad en las microempresas comunitarias rurales

10. Estructura organizativo



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11. Gastos de organización este año

No existen ingresos propios de la organización los dirigentes trabajan de forma gratuita a excepción del secretario de igual forma el mantenimiento de la oficina que es asumido por la dioses de Riobamba al igual de los técnicos.

12. controles internos